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要恢复苹果手机上的短信拦截记录，您可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方并点击“信息”。
3、在信息设置中，找到并点击“未知与过滤信息”或“垃圾信息”文件夹，这取决于手机的iOS版本。
4、您将找到所有被拦截的短信，您可以查看这些短信以获取所需的信息。
这些短信被保存在设备上，一旦删除，可能无法从手机内部存储空间中恢复，如果短信已被删除并且您想保留这些记录作为重要证据或信息，可能需要考虑使用专业的数据恢复服务，使用第三方服务恢复已删除的短信并不总是成功的，并且可能需要支付一定费用，在进行任何数据恢复操作之前，请确保备份您的设备以防止数据丢失。
方法仅供参考，如果仍无法恢复短信拦截记录，您可以联系苹果官方客服以获得更多帮助。